霜降丨風(fēng)卷枯葉落，灶暖美食香

選用優(yōu)質(zhì)鰻魚

去骨取肉后精心調(diào)配

食之Q彈爽口

湯汁清爽不膩

入口瞬間便滿口生津

再佐以蝦油提香

那濃郁的鮮香里

盡是令人眷戀的家鄉(xiāng)味道

食材：新鮮莼菜、鰻魚丸、鹽、白胡椒粉、香油、香蔥、扁尖筍

做法：

1、莼菜加入一小勺鹽輕輕搖勻，以去除雜質(zhì)，隨后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、扁尖筍提前浸泡，撕成條狀再切段；生姜切絲，香蔥切成蔥花備用。

3、將鰻魚丸輕輕放入鍋中，用中小火煮約5分鐘，待鰻魚丸完全浮起后加入莼菜，煮至莼菜熟透但仍保持碧綠的色澤，隨后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，入幾滴香油，撒上香蔥即可。

薄薄的燕皮透著光

內(nèi)餡彈牙又嫩滑

輕輕咬破那晶瑩剔透的燕皮

馬蹄清甜脆爽，與肉香融為一體

入口后口感立體豐富

舌尖鮮到直打顫

食材：肉燕、胡蘿卜、花菇、春菜、流心溏心蛋、味噌、生抽

做法：

1、胡蘿卜切1/3來切花，花菇切花，春菜洗凈。

2、雞蛋開水下鍋煮5分鐘出鍋放涼水就是溏心蛋。

3、開水下鍋，放胡蘿卜、香菇，肉燕，水再次煮開后放烏冬面4、加一勺味噌、一勺生抽，攪拌均勻。5、加春菜、溏心蛋，蓋上蓋子煮熟即可出鍋。

剛炸好的蝦餅還冒著熱氣

咬一口，伴隨著“咔嚓”一聲輕響

蝦餅在齒間裂開

入口只有一個感想就是太脆了

再咬一口

蝦肉的鮮、餅皮的脆

內(nèi)里的嫩

裹挾著恰到好處的油香

在嘴里慢慢散開

食材：蝦餅、蘆筍、木耳、蒜、胡椒粉、鹽、蠔油、食用油

做法：

1、蘆筍和木耳切塊灼熟，撈起來備用。

2、熱鍋放少許食用油，把蝦餅放進(jìn)鍋里煎熟后切小塊備用。

3、鍋里留油，放入大蒜炒香，放入蘆筍和木耳炒熱。

4、再加入蝦餅翻炒，加入鹽和蠔油，炒均勻炒熟即可。