小雪后氣溫驟降,寒風(fēng)漸起
“貓冬”就此開始
與三五好友
圍爐吃火鍋
是冬日里最幸福的慰藉
而這火鍋的靈魂搭檔
必須是圓滾滾的丸子
01
迷你鰻魚丸
鰻魚丸是大家的心頭好
精選深海鰻魚剔除魚骨
捶打成泥
保留魚肉的纖維感
煮好的鰻魚丸色澤瑩潤
Q彈的外皮包裹豐盈的餡料
輕咬一口
滿滿都是魚肉的彈潤甘甜
鮮香久久不散
鰻魚丸菌湯面
食材:雞蛋、鰻魚丸、蔥花、花椒油、白玉菇、面條、香菜
做法:
1、雞蛋打散后放水淀粉打勻,鍋底燒熱擦油,中火下入蛋液攤定型后翻面攤熟盛出,卷起來切成絲;
2、鍋中下入蔥花、花椒油,倒入開水后下入鰻魚丸、白玉菇,水開后下入面條、鹽煮熟后撈出,撒上蛋皮和香菜。
02
迷你馬蹄肉燕
馬蹄肉燕的妙
藏在 “脆” 與 “彈” 里
燕皮是用豬后腿肉反復(fù)捶打而成
薄如蟬翼,韌性十足
煮在火鍋里吸飽湯汁
卻依舊保持著Q彈的口感
咬下去的瞬間
豬肉的鮮香與馬蹄的清甜碰撞
解膩又提味,中和了火鍋的厚重感
球生菜燜肉燕
食材:球生菜、肉燕、蒜末、芝麻
調(diào)味:1勺生抽、1勺香油、一碗水
做法:1、球生菜去芯手撕成大碎片;2、起鍋熱油小火先煎香肉燕;3、撒蒜末翻炒后倒入一小碗水;4、鋪上球生菜上蓋中火燜3-5分鐘;
5、開蓋淋入生抽香油炒勻出鍋。
03
迷你手工魚滑
迷你魚滑以優(yōu)質(zhì)魚肉為主料
經(jīng)上千次摔打與攪拌
加入地瓜粉、水、鹽等配料
充分?jǐn)噭蛑留~羹糊狀
色澤潔白晶亮
食之滑潤清脆,味美鮮香
搭配菌湯鍋底
能保留食材本身的鮮甜
響鈴魚滑鮮湯煲
食材:魚、咸鴨蛋、面粉、料酒、響鈴卷、肥羊卷、魚滑
1、鍋中熱油,將魚骨煸香,加入姜片去腥,加入一個(gè)咸鴨蛋黃炒出沙,然后加開水煮沸;
2、面粉中加入熱油攪拌成面撈,倒入鍋中同煮,最后加入料酒去腥,過濾掉魚渣取魚湯;
3、響鈴卷用水泡軟攤開,撒上一些面粉增加黏性,鋪上一層肥羊卷,再鋪上一層魚滑,卷成肉卷;
4、響鈴肉卷放進(jìn)砂鍋里,淋上魚湯燉煮成熟入味即可。
愿你逢冬多暖意
雪藏?zé)朗?,好運(yùn)常相伴